Debido a que el mundo esta avanzando muy rápido, el sector de la comida también se ve con la necesidad de reinventarse y voltear a ver conceptos como los de “restaurantes del futuro”, es por esto que la cadena de comida rápida conocida mayormente como KFC acaba de dar el anunció que hará uso de tecnología de bioimpresión 3D, la cual le permitirá crear carne de pollo, esto en colaboración con el laboratorio 3D Bioprinting Solutions.
Esta idea nació cuando los socios de algunas empresas de comida se comenzaron a preguntar de qué podían hacer para crear un comidas que vayan de acuerdo a los estilos de vida que se están generando y que están en pro del medio ambiente.
Por lo que “la idea de elaborar la ‘carne del futuro’ está como una posibilidad de para poder desarrollar métodos de producción de comida más amigables con el medio ambiente”, informó KFC a través de un comunicado.
Este nuevo proyecto tiene como objetivo crear los primeros nuggets de pollo en el mundo producidos en un laboratorio, sin que su sabor y apariencia se vea afectada y aunque esto parezca quizá algo lejano, la realidad es que ya este tipo de comida 3D ya está en camino hacer probada este mismo año en Rusia.
La manera en cómo funciona y lo hará posible 3D Bioprinting Solutions es que se centraran en la bioimpresión aditiva que se caracteriza por utilizar células de pollo y material vegetal, lo que hará posible que el sabor y la textura de pollo sea el mismo..
“El método de la bioimpresión tiene diversas ventajas. La biocarne tiene exactamente los mismos microelementos que el producto original, mientras excluye varios aditivos que se usan en la agricultura tradicional y la cría de animales”, explicó KFC.
Y a pesar de que este tipo de impresión 3D suele usarse en sectores como en el medicina, se espera que más adelante ya sea una realidad normalizada para los restaurantes.
“Esperamos que la tecnología creada como resultado de nuestra cooperación con KFC ayude a acelerar el lanzamiento de productos cárnicos basados en células en el mercado”, acotó Khesuani.
