¿Por qué el agua sabe diferente según la marca? La ciencia detrás de cada botella

Aunque todas parecen iguales, muchas personas aseguran que pueden distinguir el sabor de un agua embotellada con solo probarla. Lejos de ser una simple percepción, la ciencia confirma que el agua puede tener sabores distintos dependiendo de su composición, origen y proceso de purificación.

El «sabor del agua» no proviene del agua en sí, sino de los minerales y compuestos disueltos en ella.

Los minerales hacen la diferencia

Cada marca obtiene su agua de una fuente distinta o utiliza procesos de tratamiento diferentes. Algunas provienen de manantiales naturales, mientras que otras son agua purificada a la que posteriormente se le agregan minerales.

Elementos como calcio, magnesio, sodio, potasio y bicarbonatos modifican la forma en que nuestras papilas gustativas perciben el líquido.

Por ejemplo, un mayor contenido de calcio puede aportar una sensación ligeramente mineral, mientras que el sodio puede hacer que el agua se perciba más suave o incluso ligeramente dulce. El magnesio, en cambio, puede dejar un ligero toque amargo cuando está presente en concentraciones más elevadas.

También influye el envase

El material de la botella también puede modificar la experiencia. Aunque los envases de PET cumplen estrictas normas de seguridad, la temperatura de almacenamiento y el tiempo que permanece embotellada pueden alterar ligeramente el aroma o el sabor percibido.

Además, el nivel de oxígeno disuelto y el pH también influyen en cómo el cerebro interpreta el sabor del agua.

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Estudios científicos han demostrado que muchas personas son capaces de distinguir entre diferentes aguas embotelladas durante pruebas de degustación. Aunque todas cumplen con estándares de calidad para el consumo humano, la combinación de minerales, origen y proceso de purificación hace que cada marca tenga un perfil de sabor único.