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La panadería contemporánea también puede ser un espacio para experimentar. En la Roma, Green Rhino ha construido una propuesta alrededor de esa idea: productos que parten del oficio tradicional, pero que incorporan creatividad, técnicas contemporáneas y una búsqueda constante por descubrir nuevas posibilidades. Ahora, esa visión ha llamado la atención de los Premios MexBest, donde Green Rhino está nominada en la categoría de Mejor Panadería.
Organizados por Grupo Expansión, los Premios MexBest reconocen distintos espacios y proyectos vinculados con la hospitalidad y la gastronomía en México. La selección de sus nominados parte de un proceso de evaluación especializado que busca mirar más allá de la popularidad de un establecimiento.
El proceso de MexBest comienza con la integración de un jurado de 30 especialistas seleccionados por un consejo editorial. Antes de comenzar su trabajo, los jueces reciben entrenamiento por parte del British Butler Institute y Hospitality & Butler, instituciones internacionales dedicadas a la formación en hospitalidad.
A lo largo de varios meses, los integrantes del jurado visitan los establecimientos participantes y evalúan diferentes aspectos de su propuesta. La gastronomía, el servicio, la calidad de los ingredientes, la innovación, la sostenibilidad, el diseño y la experiencia forman parte de los criterios considerados. Las visitas generan puntuaciones que posteriormente son analizadas y deliberadas por el propio jurado para definir a los nominados y ganadores.
En ese contexto, la nominación de Green Rhino representa un reconocimiento a una propuesta que busca construir una experiencia alrededor de la panadería y no únicamente de sus productos.
Al frente de Green Rhino está Richard Hart, fundador de la panadería, cuya trayectoria en la gastronomía y la panadería se ha desarrollado desde una perspectiva internacional. Esa experiencia está presente en una propuesta que no entiende las tendencias contemporáneas como algo separado de la identidad local.
Green Rhino explora ingredientes, técnicas y combinaciones para reinterpretar sabores conocidos y llevarlos hacia otros territorios. La curiosidad funciona como uno de los motores de la propuesta: probar, cambiar, experimentar y encontrar nuevas maneras de presentar productos que forman parte de la vida cotidiana.
La nominación a Mejor Panadería en los Premios MexBest coloca precisamente esa filosofía bajo los reflectores. Para Green Rhino, se trata de una oportunidad para mostrar que la panadería puede evolucionar sin perder su conexión con el lugar donde sucede y que la innovación también puede ser una manera de acercarse nuevamente a la tradición. Puedes votar por Green Rhino aquí.
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